火锅是中国人的情结，体现中国的包容文化，表达了中国人心往一锅使，菜朝一锅烫的大融合和热闹的氛围。而四川火锅又是火锅中的经典，堪称火锅之典范,“叶小辣火锅”更是经典中的特色火锅品牌。川渝是一个来了就不想走的地方，去火锅店吃上一次正宗的成都毛肚火锅更会爱上一辈子。正所谓"因为一锅红汤，恋上一座城，而爱上一个人"。那么，吃火锅有些什么讲究呢，今天就由"叶小辣花椒毛肚火锅"分享下火锅控的经验。
　　近年来，四川火锅加盟美食以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻而红遍大江南北，远渡重洋到海外，在迪拜、新加波、墨西哥遍地开花。
　　其实，成都火锅加盟不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如麻辣嫩鲶鱼<30秒>、外婆三线肉<12秒>、腰片<15-18秒>、鲜鸭肠<10-12秒>、屠场鲜毛肚<12-15秒>、山城大刀牛肝<10秒>、雪花分肥牛<12秒>、精品羊肉<12秒>、鲜猪黄喉<60秒>等。
　　而后者，如脆皮肠、无骨凤爪、菌花、手工嫩牛肉、手工牛肉丸、金针肥牛卷、鲳鱼、肥肠、牛蹄筋、鲜鱿鱼等就适合煮食，而且红汤的口味吃起来口感会更加舒服，回味会更持久。
　　蔬菜类、菇类、豆制品类则可以根据客官自己的口味随意涮食，叶小辣花椒毛肚火锅推选新吃法火锅菜品：吃茼蒿菜，务必涮食清汤，不要涮得太熟，从锅里捞出的时候不要蘸酱料，直接食用，那个清香味简直不摆了，相当霸道！
　　为什么成都火锅（火锅加盟店）要搭配香油碟、喝老阴茶<重庆特产原茶>更爽呢？其实是在于老阴茶去油腻、开胃、降暑，而香油的主要成分是芝麻油，菜品烫熟后，在香油里蘸上几下，可以起到降温和降麻辣的作为。而且经常吃火锅的人会发现，刚涮好的东西如果急着往嘴里送就很容易烫到嘴，而且长期吃太烫的东西对食道也不好。如果等凉透了再吃，菜或者肉的表面很容易凝固一层固体牛油，因为这是火锅底料的做法中用到的主要底料配方材料之一。如果用香油碟的话，烫好的东西在油碟里面打俩滚，就能起到降温的作用，能够马上吃。