火锅连锁店生意不好如何改变现状?

发布时间:2022-03-03 14:15:43 作者:辣小二  浏览次数:19  【字体:  

餐饮市场一直是创业市场的热点,而且互联网餐饮外面市场更是爆发性的增长并有大量资本的涌入。火锅市场也不例外,看着人家火锅店门庭若市,自己经营的火锅连锁店惨不忍睹,顾客流量少,生意不好要找到原因,才能改变目前的经营现状。下面辣小二为你分享火锅店生意不好如何改变现状?


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市场调查

火锅连锁店生意不太好,有可能前期选址时市场调查不够,不光是要关注店铺周围的客流量,人群组成,还要关注周围同类型店铺的数量,如果同类型店铺太多,就要考虑是否需要转型和定位的问题。同质化严重的火锅餐饮市场,内卷严重,都很难分一杯羹。

 

问卷调查

问卷调查是为了让经营者知道自己店铺的消费群体。通过问卷调查统计,可以知道店内味道,菜品,价格,服务等是否符合当前的客户群体。通过问卷及时调整,以适应当前火锅连锁店的发展需要。

 

提高店内管理水平和员工服务水平

火锅连锁店的生意与火锅店的管理是息息相关的。闲练兵,忙可战。火锅店员的服务热情、技能,工作效率,知识与良好的修养,表达能力,客户关系处理等等,这些都是通过管理培训可以慢慢实现更好的服务标准。现在出去聚餐,不是填饱肚子啥都不管的时代了,不光是味道要好,还要享受好的服务。例如,一进店就看到一群服务员愁眉苦脸,坐在那里懒洋洋的耍手机,一看就是开不长久,要关门的节奏哦。一进门就是服务员热情的服务,引导就餐,搬椅子,端茶倒水,点餐等等,顾客初始印象觉得这个店服务还不错,加上味道好,价格实惠,离生意好不是前进了一步吗?

 

增加客源与营销

现在的餐饮格局是“酒香也怕巷子深”,一个火锅连锁店没有很好的宣传,很少有人知道。有些经营者觉得营销不重要,味道好,价格实惠就行。生意不好的情况下,可以适当在店铺外放一些优惠海报,不忙的时候可以让火锅店内员工出去发优惠券,经营者亲身带队都是可以的。有条件的可以借助新媒体进行店面宣传,比如抖音团购,美团团购,美食达人探店,小红书种草以及每天新内容的输出。通过这些手段,增加网络曝光率和吸引客流,说不定一家快关门倒闭的火锅连锁店就盘活了。

 

减少运营成本支出

火锅连锁店生意不好,相信火锅连锁店已经在开始运营了,减少装修投资和通过技术手段节约能源暂时是不可行的。首先原材料上面,多对比几家,不光是关注价格,还要关注品质,如果是供应链配送,应注意保存。减少浪费。有时候为了更好的品质,浪费了很多边角料和毛重,还不如直接把价格提上去,买更好的,这样算下来更省。该省的要省,不该省的千万不要省。例如,生意好人流多的时候,未就餐的区域关上灯,让人感觉人很少,没有烟火味。就餐打烊时,打扫清理干净后关上灯,还未就餐完毕的客人遇到这种情况也觉得没有什么,节约是中华的传统美德嘛。

 

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相信通过辣小二的分享,大家对火锅连锁店生意不好的救治方法有了一定的了解。不光是知道方法,要持续且规律的运营,坚持,坚持,再坚持后才会把火锅店经营好。


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