如何在关店潮中让你的火锅店屹立不倒

发布时间:2022-01-05 15:48:05 作者:辣小二  浏览次数:19  【字体:  

火锅是当下餐饮品类中当之无愧的佼佼者,随着人们对火锅越来越喜爱,火锅类餐饮也随之呈现出井喷式增长,这使得火锅这片红海也越来越滚烫。


然而,据相关媒体报道,火锅较为盛行的四川某捞火锅品牌门店数量关店300多家,因井喷式增长造成的品类过剩的现象已显而易见,一场大规模的行业洗牌在所难免。



如何在这次洗牌中获取新的增长,摆脱关店潮,就成了很多商家关注的问题。下面我们就来分析分析这个问题。


在这次的洗牌风波中,虽然关门的火锅店不少,但想在火海中闯出自己的一番天地也未尝不可。危机总是与机会并存,只有抓住机会才能让你的火锅店在红海中遨游。


1、寻找自己的符号

无论是哪一个行业,有自己的特色和专属符号是成功的必备条件。在火锅里也一样,如:说到服务会想到某捞,提起毛肚火锅会想起某奴,而关注一次性锅底火锅就是潮辣火锅。火锅想要做好、做大,创业者就必须要为自己的品牌添加符号和记忆点。



2、不要盲目跟风、崇尚爆款

现在的餐饮行业,捧红一个爆款很容易,更容易的是这一爆款突然之间的死去。就像某牛肉火锅,没有人会想到它会在一个冬天爆红,却又在另一个冬天死去,餐饮似乎变的那么捉摸不透。

其实,主要的原因是盲目跟风者太多,死去的大多是爆款的跟风者和模仿者。在此次洗牌中,这些模仿跟风者被洗掉的也不在少数。


3、不断升级自己的品牌

随着行业竞争越来越激烈,两张桌子、三条板凳就能开一家新店的时代一去不复返了。如今是“酒香也怕巷子深”,产品再好吃也要顾客愿意进门才能体验到。因此,装修环境和品牌效应都要做到很好,这样才能迈进火锅的大门。同样的,老店如果不进行升级换代,也会被红流冲走出局。


随着生活水平的提高,人们花在吃上面的钱也越来越多,但这并不代表人们只选贵的而不选对的,唯有不断创新和寻找顾客的消费点,突破现有格局,才能在大潮中屹立不倒。



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