如何吃火锅,才能既吃得好,又吃得健康

发布时间:2021-12-25 13:54:57 作者:辣小二  浏览次数:19  【字体:  

火锅是人人都喜欢吃的大众美食,一年四季都很受欢迎,但秋冬季节才是吃火锅最火爆的时候。近几年火锅行业发展迅速,为了迎合吃货们的胃口,各式各样的火锅应运而生,但同时也隐藏着健康隐患,如果不注意就会吃出火锅病。那么,要怎样才能健康吃火锅?



一、常见火锅病


1、口腔病

在寒风飕飕的冬天,来一炉热腾腾的火锅,是件幸福的事,美食当前,顾不得烫,夹起锅中菜品就往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,火锅浓汤的温度可高达120℃,太烫的食物,就会损伤黏膜。

火锅温度高、味道重,吃完后容易出现“上火”的症状,本来就有复发性口疮的人,就更易复发,有口腔黏膜炎者会出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。


2、胃肠病

有些人吃火锅怕上火,会喝冰冻啤酒或冷冻饮料,这样忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅,对胃肠的杀伤力就更大了,火锅的辛辣味道严重刺激胃肠壁黏膜,容易引发食道炎、胃炎。


3、痛风症

一锅好吃的火锅,汤底是精华所在,有人喜欢把涮完的火锅汤底精华当“营养汤”喝光。尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风。因为火锅汤都是久沸不止、久涮不换,肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中,高浓度嘌呤,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。所以尿酸偏高的人应少吃火锅,特别要避免喝火锅的汤底。



二、如何健康吃火锅


1、绿叶蔬菜类放清汤锅

绿叶蔬菜类比较容易吸油,很容易带上来许多辣油。不过下面这些蔬菜不太吸油,可以放心往辣锅里下:土豆、红薯、山药、藕等,西兰花、冬瓜、青笋等,平菇、香菇、金针菇等。


2、少喝太冰的饮料,解辣多喝奶制品

冰饮料会刺激肠胃,加快肠胃的蠕动,想要解辣的话,还是多喝奶制品吧。纯牛奶里含有丰富的酪蛋白,能把辣椒素团团包围,但奶油、乳酸菌饮料等奶制品中酪蛋白含量已经非常少了,对抗辣椒素的效果就会变差。


3、香油、海鲜汁蘸料比浓稠的好

烫好的东西入口前,可以先蘸蘸稀薄的蘸料,如香油、海鲜汁等,这样能减少一大部分辣油,也可降低食物的温度,大大降低了拉肚子、辣菊花的概率。

4、吃火锅别超过1小时

火锅烧开超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量增加,这些东西会反复刺激胃肠,使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病,痛风患者也不宜吃火锅。

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