火锅加盟店经营不善的原因浅谈

发布时间:2021-12-17 10:49:11 作者:辣小二  浏览次数:19  【字体:  

火锅行业,人人都看准它的市场包容性,感觉人人都离不开它,都觉得似乎火锅加盟店钱很好赚,开店一直都不是一件困难的事情,难的就是该怎样才能赚钱。特别是现在,各种全新的营销策略及经营模式打入火锅市场,经营者更应该居安思危,今天辣小二就行业特点为大家简单的总结5点火锅加盟店容易经营不善的致命原因,与大家分享如下:



一、定位不清,产品不聚

大家都明白火锅加盟店要开业,产品就是核心,定位则是关键所在,所有的运营方案都是围绕着定位进行的,以产品为核心来运转,可是现在很多人员在初涉及火锅行业时,往往就会忽视这个问题,前期可能考察了多家火锅加盟店,发现这样不错,那样也不错,就通通借鉴到自己的店,殊不知,产品多而不精反而会影响经营,让顾客点餐时花费太长时间点餐,可能来吃了几次了,都不知道店里的特色是什么,甚至更甚于连店里究竟是卖什么的都搞不明白,另外,产品太多,给后厨的压力也很大,采购的成本也会相应增加,没有清晰的定位方向,想要把产品卖给所有人,这肯定是不现实的。


二、缺乏创新,害怕改变

现在在互联网+这个大时代背景下,所有行业都在随着网络时代的来临不断的发展改变着,每个餐饮人都应该具备创新意识,不能过于守旧,老话不是常说“落后就要挨打”,虽然现在不至于“挨打”,但是也将面临淘汰的恶果,现在85后90后瞬间跻身于餐饮市场的消费主力军,他们所接触的事物都是比较新颖的,再加上现在的年轻人喜欢接触新事物,好奇心比较重,对于陈旧的运营方式,可能比较无感,做火锅加盟,就是要发扬传承火锅文化,但是陈旧和落后的思想都应该积极摒除。



三、不懂营销,只管打折

很多餐饮人都是不懂营销策略的,思想也比较落伍,如今这个时代是“酒香也怕巷子深”,所以营销策略很重要,所以不要仅仅以降价打折来做营销,可能只会引来一时的顾客,但是也会让火锅加盟店掉价,对生意的影响也是巨大的,做火锅加盟,一开始了打折,就脱离不了打折这个魔咒,陷入这样的漩涡中,后把自己拖垮,打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段,做火锅加盟,根本还是在口味、品质服务上,切勿顾此失彼。


四、人员难招,忽视服务

餐饮行业是典型的服务行业之一,服务行业肯定重要的就是服务,对于这点毫无争议,可是现在行业都存在招工难得问题,即使人招来了,有些火锅加盟店没有培训就直接让新员工上岗了,很多经营者错误的认为只要味道好,就足以弥补一切,服务顺其自然就好了,甚至很多用半自动服务来掩盖服务方面的缺陷,人员难招确实是实际情况,但是这个不是推脱服务不好的借口,请一定记住这一点。



五、依赖外卖,治标不治本

由于外卖行业的火爆,越来越多的火锅加盟店在考虑外卖行业,当然不否认外卖绝对是一条不错的出路,但是,需要注意的是,各大外卖平台只是增加了一条你的发展道路,并不能解决你的问题,它的作用仅限于锦上添花,而非雪中送炭,要把外卖跟堂食一起才是火锅加盟店理想的发展状态。


投资有风险,加盟需谨慎!!!


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